Wraps mit Grünkohl und Kürbis sind ein leckerer Sattmacher an kalten Wintertagen. Avocado und Hummus machen die Tortilla-Wraps herrlich cremig.
Was du brauchst (für 4 Portionen):
3–4 Stängel Grünkohl
ca. 400 g Muskatkürbis (Hokkaido oder Butternut passen auch gut)
200g Belugalinsen
1 Avocado
2 Handvoll Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
4 Weizenfladen
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Rapsöl
1 TL Curry
1 Messerspitze geriebener Muskat und Pfeffer
1 Esslöffel Agavendicksaft
Für den Rote Bete-Hummus brauchst du:
200g Kichererbsen
180g Rote Beete
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Orange
2 El Zitronensaft
3 EL Sesammus (auch Tahini genannt), alternativ wäre auch ein Nussmus denkbar
je 1 TL Curry und Kreuzkümmel, je 1 Messerspitze Chiliflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
optional: 1-3 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Rote Beete-Humus vorbereiten. Das Rezept findest du hier.
2. Die Belugalinsen kochen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Sscheiben schneiden. Dann die Knoblauchzehe pressen und in einer großen Schüssel mit dem Rapsöl, dem Agavendicksaft, Curry, Muskat und Pfeffer gut vermischen. Dann die Kürbissticks mit in die Schüssel geben und so lange durchmischen, bis alles mit der Sauce benetzt ist. Die Kürbisspalten auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
3. Den Grünkohl gründlich waschen, den harten Stängel entfernen und die Blätter etwas kleiner zupfen. Die Sprossen waschen. Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Alles beiseite stellen.
4. Wenn die Belugalinsen und Kürbisspalten fertig sind, die Weizentortillas kurz im Ofen erwärmen. Die erwärmten Fladen auf eine Arbeitsfläche legen und mit dem Hummus bestreichen. Dabei einen kleinen Rand (ca. 2 cm) freilassen. Auf die Fladen alle Zutaten in Reihen hintereinander anordnen. Dann die Seiten der Tortillafladen einschlagen und die Wraps aufrollen.
5. Die Wraps in der Mitte auseinanderschneiden. Zusammen mit den übrigen Kürbissticks und etwas Hummus auf einem Teller anrichten. Lasst es euch schmecken und berichtet gerne, wie ihr das Rezept findet. Oder postet eure Kreation auf Instagram mit dem #plantiness!
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