Aufstriche, Dips & Saucen Raw Food Rezepte

Go Green! Veganes Pesto mit Zitrone und Petersilie

Ob als Brotaufstrich, Verfeinerung von Dips und Salatsaucen oder ganz klassisch in Pasta: Das Spinat-Zitronenpeso ist garantiert schnell verputzt! Die Schale und der Saft der Zitronen machen das Pesto schön erfrischend. Auch auf Pizza schmeckt es hervorragend. Wer vermisst da noch Käse? 🙂

Chlorophyll schützt, entgiftet und nährt!

Das Pesto ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Chlorophyll, das Blattgrün im Spinat und der Petersilie hilft dem Körper, sich von innen zu reinigen. Je grüner eine Pflanze ist, umso mehr Chlorophyll enthält sie und umso größer ist auch ihre gesundheitsfördernde Wirkung. Die entgiftungsfördernden Eigenschaften helfen, Umweltgifte abzubauen. Auch unser Blut profitiert vom Blattgrün, auf das es einen reinigenden Effekt hat. Neben Chlorophyll enthalten grüne Kräuter und grünes Blattgemüse viele weitere wichtige Mineralstoffe, die der Körper braucht. Es sollte jeden Tag frisch verzehrt werden.

Zutaten:

160 g frischen Spinat

25 g glatte Petersilie

3 Frühlingszwiebeln

1 – 2 Knoblauchzehen (je nach gewünschter Intensität)

40 g Sonnenblumenkerne

Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen

80 ml Olivenöl (am besten kaltgepresstes)

Zubereitung:

1. Spinat und Petersilie putzen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und etwas kleiner schneiden. Die Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen.

2. Alles in einem Mixer oder einem Pürierstab zerkleinern. Das Olivenöl währenddessen langsam dazugeben und solange weitermixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3. Alles in gut ausgekochte Gläser abfüllen und die Masse vor dem Verschrauben der Gläser vollständig mit Olivenöl bedecken. So bleibt es länger haltbar.

Lust auf mehr vegane Brotaufstriche? Probier doch mal einen Hummus mit Rote Bete und Orange.

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2 Kommentare zu “Go Green! Veganes Pesto mit Zitrone und Petersilie

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