Wenn es mal etwas gesünder als Torte oder Kuchen sein soll, ist Hirseauflauf eine sehr leckere und nährstoffreiche Alternative. Der vegane Hirseauflauf ist nicht nur total easy und schnell zuzubereiten, sondern hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Eine tolle Option für Alle, die trotz stressigem Alltag nicht auf gesundes Essen verzichten möchten. Ein Stück Hirseauflauf geht immer.
Hirse: Unterschätztes Grundnahrungsmittel
Hirse ist eine der ältesten Getreidearten und war bis zur Verbreitung der Kartoffel auch in Europa eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel überhaupt. Das sehr gut bekömmliche Korn war dann lange Zeit in Vergessenheit geraten. Zu Recht wird es nun wieder beliebter. Hirse ist ein glutenfreies Getreide und deshalb auch ein wertvolles Lebensmittel für Menschen, die an Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität leiden. Es enthält wertvolle Proteine und komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Nicht zuletzt wird Hirse auch wegen ihrer positiven Wirkung auf Haut, Harre und Nägel geschätzt.
Gestern haben wir eine neue Variante mit Äpfeln, Zimt und Vanille ausprobiert. Superlecker dazu passt die Orangenglasur, auf die noch gehackte Walnüsse als Omega-3-Quelle kommen. Hier das Rezept:
Zutaten (für eine Auflaufform ca. 30cm x 20cm x 5cm):
300 g Hirse
400 ml Mandelmilch
300 ml Wasser
4 Orangen
3 Äpfel
100 ml Ahornsirup (+ 2 EL extra für die Glasur)
1 TL Zimt
1 TL Vanille
1 Prise Salz
1 – 2 Handvoll Walnüsse
2 TL Agar Agar
Zubereitung veganer Hirseauflauf:
1. Die Hirse gründlich waschen und zusammen mit 300 ml Mandelmilch, 300 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten die Herdplatte ausstellen und die Hirse bei geschlossenem Topf für ca. 10 Minuten ziehen/quellen lassen.
2. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Orangen halbieren und auspressen. Den Saft bei Seite stellen und auch das Orangenmark in einem Gefäß sammeln. Die Äpfel schälen und entkernen. Dann in einem Mixer pürieren oder fein raspeln.
4. Sind die 10 Minuten Ziehzeit um, kommen folgende Zutaten zur Hirse dazu: die restliche Mandelmilch (100 ml), 100 ml vom Orangensaft, das Mark aller ausgepressten Orangen, das Apfelpüree, 100 ml Ahornsirup, Zimt und Vanille
5. Die gut durchgemischte Hirsemasse in eine gefettete Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 20 Minuten lang backen.
6. Nach 20 Minuten Backzeit den Hirseauflauf aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7. Die Walnüsse grob hacken.
8. Für die Glasur den restlichen Orangensaft mit zwei Esslöffeln Ahornsirup und dem Agar Agar vermischen und zum Kochen bringen. Alles ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
9. Die Walnüsse und die Glasur gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Vor dem Servieren den Hirseauflauf mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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