Rezepte Suppen Vorspeisen

Cremige Erbsensuppe mit frischem Bärlauch und Sesamöl

Die knallgrüne Erbsensuppe mit frischem Bärlauch ist absolut gelingsicher und einfach zuzubereiten. Die cremigen, leicht süßen Erbsen ergänzen sich perfekt mit der leichten Schärfe vom Barlach. Den letzten Schliff gibt das würzige Öl aus geröstetem Besam – Suppenliebe pur!

Die Erbsensuppe ist eine Blitzsuppe. Schneller lässt sich kaum etwas so leckeres zubereiten. Im Kühlschrank hält sie sich auch ein paar Tage. Gesundes Essen, das auch alltagstauglich ist. In diesem Sinne geht’s jetzt direkt zum Rezept:

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

500 g grüne Erbsen (Frisch- oder Tiefkühlware)

ca. 500 ml Wasser

100 g frischer Bärlauch

optional: 50-100 ml Sahneersatz, z.B. Hafer- oder Sojacuisine (je nach Geschmack dosieren)

2 EL geröstetes Sesamöl

1-2 EL Sojasauce

etwas Muskat und Pfeffer

optional: etwas Besam und gehackter Bärlauch als Topping

Zubereitung:

Die Erbsen auftauen lassen und in 500 ml Wasser kurz zum Kochen bringen. Alternativ können die Erbsen auch gefroren gleich zum Kochen gebracht werden. Den Bärlauch ca. eine Minute lang mitköcheln lassen. Dann alles zu einer glatten, cremigen Suppe pürieren. Mit Sahneersatz, Sesamöl, Sojasauce, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm mit ein paar Sesamsamen und gehacktem Bärlauch servieren. 

Dich hat das Bärlauchfieber gepackt?

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